ISO-22000

Одной из ключевых составляющих успешного существования и продвижения торговой марки на рынке пищевой продукции является своевременной предотвращение нарушений требований безопасности и управление всеми возникающими рисками. Этим целям служит созданный Международной организацией по стандартизации стандарт ISO 22000. В современной экономике предприятия-производители неизбежно сталкиваются с жестким контролем к обеспечению безопасности продукции, особенно той, которая предназначена для употребления в пищу, со стороны государственных надзорных органов, со стороны действующих и потенциальных потребителей. Именно поэтому важно своевременно перейти на новый способ управления безопасностью пищевой продукции, который заключается в проведении предупреждающих мероприятий, вместо, зачастую, уже устаревшего метода контроля качества готовой продукции.

Статистика показывает, что требования стандарта ISO 22000, основанные на применении контролирующих и превентивных мер по обеспечению безопасности пищевой продукции, являются наиболее эффективными, так как обеспечивают системный и комплексный подход к управлению производственными процессами.

Система менеджмента безопасности пищевой продукции, созданная в соответствии с требованиями межнационального стандарта ISO 22000 позволяет предотвратить нарушения при производстве пищевой продукции, что закономерно снижает расходы на утилизацию некачественной продукции и обеспечивает эффективное распределение ресурсов производства. Это, в свою очередь, неизбежно повышает доходность бизнес-процессов.

Требования стандарта ISO 22000 синхронизированы с требованиями стандарта ISO 9001, что позволяет предприятиям создать интегрированную систему менеджмента, управляющую всеми процессами при производстве пищевой продукции. Поэтому распространен такой вариант международной сертификации, когда предприятие внедряет сразу несколько стандартов, чтобы получить полноценную систему менеджмента безопасности и качества пищевой продукции.

ISO 22000 применяют организации, которые являются участниками пищевой цепи, причем, как напрямую, непосредственно, так и косвенно, опосредованно. В эту систему помимо производителей пищевой продукции, входят также поставщики материалов для пищевых производств производители оборудования, а также компании, занимающиеся транспортировкой, хранением и реализацией готовой продукции. Система требований ISO 22000 универсальна и очень удобна, поэтому предприятия-обладатели международного сертификата стремятся заключать контракты с партнерами, которые также смогли получить сертификат ISO 22000. В таком случае возможности производства безопасной пищевой продукции, способной удовлетворить потребности потребителей существенно повышаются, потому что снижается риск возникновения опасностей на любом этапе производства.

В основе требований стандарта ISO 22000 лежат элементы, которые были учтены Техническим комитетом Международной организации по стандартизации при разработке и регламентации текста международного документа, посвященного обеспечению безопасности пищевой продукции. В качестве базовых элементов, послуживших основой стандарта ISO 22000, обычно выделяют следующие:

• внедрение интерактивной коммуникации. Данная составляющая обеспечивает эффективное взаимодействие между всеми элементами системы управления безопасностью. Информационный поток, как внешний, так и внутренний, становится более системным и структурированным, что позволяет учитывать все возможные риски, которые могут неожиданно возникнуть в результате реализации производственных процессов;
• системный подход к управлению. В данном случае имеется в виду, что руководство предприятия осуществляет продуманный контроль над всеми элементами системы производства, обеспечивают эффективное распределение ресурсов и функционирование необходимой документации на предприятии;
• использование предупреждающего подхода. Руководство предприятия должно обеспечить такую организацию производственных процессов, при котором будут сведены к минимуму действия, устраняющие произошедшие сбои в системе. Это обеспечивается за счет постоянного мониторинга функционирования системы, проведение планирования и анализа, с целью обеспечения превентивных мер в случае выявления каких либо опасностей и недочетов в системе управления безопасностью. Сюда же относится своевременное проведение санитарных мероприятий, профилактических мероприятий, заключающихся в обслуживании инфраструктуры предприятия. В качестве более частного случая, можно также выделить соблюдение правил при проведении сельскохозяйственных работ;
• принципы HACCP. Данные принципы представляют собой анализ рисков и критические контрольные точки. Эти принципы являются основой для планирования и реализации процессов по обеспечению безопасности пищевой продукции, поэтому непременно должны быть учтены на предприятиях, задействованных в пищевом производстве.

Прохождение международной сертификации и получение сертификата ISO 22000 требует от руководства предприятия большой подготовительной работы и учета всех нюансов, связанных с безопасностью производственных процессов. Зачастую оказывается, что даже функциональная система управления безопасностью пищевой продукции не может обеспечить успешного прохождения надзорного аудита, результатом которого является принятие решения о выдаче сертификата ISO 22000. Вот почему важно своевременно обратиться в компанию, которая обеспечивает содействие в получении международного документа. Специалисты группы компаний «НСК» занимаются оформлением необходимых документов, которые обязательно необходимо предоставить в орган по сертификации консультируют по всем вопросам разработки и внедрения системы управления безопасностью. Мы гарантируем своим клиентам быстрое и безболезненное получение международного документа, известного в деловом мире как сертификат ISO 22000.